Avec votre équipe, vous assurez la gestion complète de la cafétéria du centre commercial :
- Préparer les menus et les services du midi / du soir
- Gérer les approvisionnements et analyser l’état des stocks.
- Assurer le suivi des fournisseurs (commandes, négociations....)
- Fixer les prix, suivre les marges, analyser les chiffres pour réaliser les objectifs.
- Optimiser les résultats par l'animation commerciale ainsi que par la formation, la définition des missions de chacun et la montée en compétences de vos collaborateurs.
- Respecter les procédures HACCP (hygiène, traçabilité)...
- Veiller à la qualité et au dynamisme du service rendu à notre clientèle dans le respect des normes et de la réglementation en vigueur.